#傳承 “和”之 #土法榨油 技藝
無論是八大菜系，還是百千美食，都離不開調和百味的油脂。今天是霜降的第一天，一大早，江西上猶縣人陳榮燕就組織人員上山採摘油茶果。前幾年他承包了村裡2000多畝油茶果樹林，季節不等人，油茶果熟了，就得趕快摘。一棵油茶樹種下去，一般三、四年就可以結果，油茶在這裡已有二千三百多年的種植歷史，陳榮燕的祖輩們都是以種油茶為生。傳說一千多年前，一位從中原遷徙到贛南來的趙木匠，發現贛南的山巒上到處都生長著一種常年碧綠的油茶樹，它的果仁富含油脂，於是這位聰明的木匠便在北方石槽榨油術的基礎上，創建了客家人“盤碾錘撞”的榨油坊。壓榨法取油在中國至少已有上千年的歷史，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中就有壓榨取油的記載。上猶榨油坊裡一錘錘的撞擊聲，是向遠古的祖先致敬。#中國文化
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